Tie najlepšie jedlá z talianských špagiet.

Špagety sú jedným z najikonickejších druhov talianskych cestovín, ktoré sa tešia obrovskej obľube po celom svete. Ich univerzálnosť a schopnosť kombinovať sa s rôznymi druhmi omáčok a ingrediencií ich robia základným prvkom mnohých jedál. Tu je podrobnejší pohľad na špagety:

Špagety pochádzajú z Talianska a ich názov je odvodený od talianskeho slova "spago," čo znamená "šnúrka" alebo "povraz." Existujú dôkazy, že cestoviny podobné špagetám boli konzumované už v starovekom Ríme. V modernej podobe sa začali objavovať v 12. storočí, keď cestoviny začali byť vyrábané a sušené na dlhodobé skladovanie.

Tradičné špagety sa vyrábajú z tvrdej pšenice (semolina) a vody. Semolina je druh múky, ktorá má vysoký obsah bielkovín a lepku, čo dáva cestovinám pevnú štruktúru a schopnosť udržať si tvar počas varenia. Pri výrobe sa cesto mieša, miesi a následne pretlačuje cez formy, ktoré dávajú cestovinám ich charakteristický dlhý, tenký tvar. Po formovaní sa špagety sušia, čo umožňuje ich dlhodobé skladovanie.

Špagety sa tradične varia v osolenej vode až do stavu "al dente," čo znamená, že sú dostatočne uvarené, ale stále pevné na skus. Pri varení je dôležité použiť dostatočné množstvo vody, aby sa zabránilo zlepeniu cestovín. Po uvarení sa špagety scedia a ihneď podávajú s rôznymi omáčkami alebo ingredienciami.

Populárne Špagetové Jedlá:

Špagety sú mimoriadne univerzálne a môžu byť kombinované s mnohými rôznymi druhmi omáčok a prísad. Medzi najpopulárnejšie jedlá patria:

Špagety alla Carbonara:

  - Ingrediencie: Pancetta (alebo guanciale), vajcia, parmezán, čierne korenie.
  - Opis: Krémová omáčka vyrobená z vajec a syra, s kúskami pancetty.

Špagety alla Bolognese:

  - Ingrediencie: Mleté mäso, paradajková omáčka, cibuľa, mrkva, zeler, víno, bylinky.
  - Opis: Hustá mäsová omáčka pôvodom z regiónu Emilia-Romagna.

Špagety aglio e olio:

  - Ingrediencie: Cesnak, olivový olej, červené chili papričky, petržlen.
  - Opis: Jednoduché a rýchle jedlo s výraznou cesnakovou chuťou.

Špagety al Pomodoro:

  - Ingrediencie: Paradajky, bazalka, cesnak, olivový olej.
  - Opis: Klasická paradajková omáčka s čerstvou bazalkou.

Špagety s morskými plodmi (Spaghetti ai Frutti di Mare):

  - Ingrediencie: Krevety, mušle, kalamáre, paradajková omáčka, biele víno, cesnak, petržlen.
  - Opis: Bohaté jedlo s morskými plodmi a jemnou paradajkovou omáčkou.

Špagety alla Puttanesca:

  - Ingrediencie: Ančovičky, cesnak, paradajky, olivy, kapary, červené chili papričky, petržlen.
  - Opis: Intenzívne ochutené jedlo s pikantnou omáčkou z ančovičiek, olív a kaparov.

Špagety alla Amatriciana:

  - Ingrediencie: Guanciale (alebo pancetta), paradajky, cibuľa, pecorino syr, červené chili papričky.
  - Opis: Tradičné jedlo z regiónu Lazio s bohatou paradajkovou omáčkou a kúskami guanciale.

Špagety alla Nerano:

  - Ingrediencie: Cuketa, cesnak, olivový olej, provolone syr, bazalka.
  - Opis: Jemné jedlo zo špagiet a cukiet, dochutené provolone syrom a čerstvou bazalkou.

Špagety al Nero di Seppia:

  - Ingrediencie: Kalamáre, atrament z kalamárov, cesnak, olivový olej, biele víno, petržlen.
  - Opis: Exotické a chutné jedlo, kde sa špagety podávajú s čiernou omáčkou z atramentu kalamárov.

Špagety alla Norma:

  - Ingrediencie: Baklažán, paradajková omáčka, ricotta salata, cesnak, bazalka.
  - Opis: Populárne sicílske jedlo so špagetami, baklažánom a syrom ricotta salata v paradajkovej omáčke.

V rôznych regiónoch Talianska sa špagety podávajú s rôznymi typmi omáčok a prísad, pričom každá oblasť má svoje tradičné recepty. Napríklad v Neapole sú populárne špagety s paradajkovou omáčkou a bazalkou, zatiaľ čo v Ríme je obľúbená carbonara.

Príprava
- Varte vo veľkom množstve osolenej vody: Na každých 100 gramov cestovín použite aspoň liter vody a 10 gramov soli.
- Neoplachujte po uvarení: Pokiaľ nepoužívate cestoviny na studené jedlá, neoplachujte ich po uvarení, aby sa zachovala škrobová vrstva, ktorá pomáha omáčke priľnúť k cestovinám.
- Podávajte ihneď: Špagety chutia najlepšie čerstvé, priamo po uvarení a premiešaní s omáčkou.

Špagety sú skutočným klenotom talianskej kuchyne a ich jednoduchosť a univerzálnosť z nich robia obľúbený pokrm v mnohých domácnostiach po celom svete.