Taliansky hamburger Twisted Fried Chicken

Krok 1:

 Do misky s korením pridajte cibuľový prášok, cesnakový prášok, biele korenie, soľ a hnedý cukor. Dobre premiešajte.

Krok 2: 

Z kúskov kurčaťa odstráňte všetok tuk. Kúsky kurčaťa posypte z každej strany veľkým množstvom sušeného oregana. Potom pridajte približne 2 lyžičky zmesi korenia a rovnomerne obložte každú stranu. Zvyšok zmesi korenia si nechajte na neskôr. Hrubé časti kurčaťa sploštite a zľahka do nich udierajte paličkou na mäso alebo spodnou časťou hrnca, kým nebudú rovnomerné. Pomôže to rovnomernému uvareniu.

Krok 3:

Do nádoby na marinovanie alebo do misky na miešanie pridajte maslové mlieko, bobkový list, pol lyžičky soli a 1 bobkový list, dobre premiešajte. Do maslového mlieka vložte kuracie mäso obalené korením, prikryte, dajte do chladničky a marinujte cez noc alebo minimálne 2 hodiny.

Krok 4: 

Majonézu dajte do malej misky na miešanie (pozri môj recept), pridajte jeden prelisovaný strúčik cesnaku, biely vínny ocot, nasekanú petržlenovú vňať, odložte bokom.

Krok 5: 

Nasledujúci deň alebo o 2 hodiny neskôr vyberte kurča z chladničky 30 minút pred použitím. Rozohrejte olej na fritovanie na teplotu 340 °F - 170 °C (pozor, aby ste ho nepreliali, aby nedošlo k požiaru). Kým sa olej zohrieva, pridajte zvyšky zmesi korenia do misky spolu s univerzálnou múkou, kukuričným škrobom (kukuričnou múkou) a práškom do pečiva a dobre premiešajte.

Krok 6: 

Vyšľahajte dva bielky, aby sa trochu spenili. Kúsky kurčaťa vyberte z maslového mlieka a ponorte ich najprv do bielkov a potom ich po jednom obaľte v korenistej múčnej zmesi. Postup opakujte, kým každý kúsok neobalíte v múčnej zmesi.

Krok 7: 

Kuracie mäso vložte do horúceho oleja po 2 alebo 3 kusoch, kým nezíska zlatohnedú farbu, približne 3 - 4 minúty. Snažte sa udržiavať konštantnú teplotu 340 °F - 170 °C. Po upečení ho vyberte a položte na mriežku, aby z neho odkvapkal tuk. Okamžite podávajte.

Krok 8: 

Na chlieb ciabatta položte panvicu na vysokú teplotu s trochou olivového oleja a opečte vnútro chleba na oleji do hneda. Chlieb natrite majonézou a rovnomerne rozotrite na všetky kúsky.

Krok 9:

Na zostavenie položte spodný diel na servírovací tanier a obložte ho uhorkami. Pridajte vyprážaný kurací kúsok, dva plátky paradajok potreté pestom. Trochu chrumkavého ľadového šalátu a vrch chleba. Viem, že si moje talianske točené vyprážané kuracie hamburgery vychutnáte!!!